ÁRVORE DA SEMANA - GRUMIXAMA

Plantae →Superrosiidae→ Rosiidae→ Myrtales → Myrtaceae → Eugenia brasiliensis Lam.

Grumixamas plantadas na rua no subúrbio carioca da Leopoldina. Fotos: Claudio Santana, 2019.

A grumixama é uma frutífera pouco conhecida em relação a outras da família Myrtaceae, como a goiaba, jabuticaba ou pitanga. No entanto, seu agradável sabor, uma mistura de jabuticaba e pitanga, é muito particular e confere um potencial a ser ainda explorado (Revista Globo Rural, 2019). Para saber mais sobre ela e outras frutíferas da Mata Atlântica, confira Homero (2012) e BBC (2017).

Ferrari (2014) mostra que a grumixama possui atividade antioxidativa efetiva, podendo combater diversos processos degenerativos no organismo. Pesquisadores a consideram como uma das "berries" brasileiras, por suas propriedades (BBC, 2017).

Se presta a diversas preparações, como consumo in natura, sucos, geleias, doces, sorvetes. Seu porte varia de 6 a 20 metros, mas em geral atingem pequeno porte, sendo adequadas ao plantio em arborização urbana. 

Produz frutos a partir de quatro anos de vida, sendo mais precoce do que a jabuticaba, por exemplo. Atrai e sustenta a fauna, em especial aves, devendo fazer parte de plantios de restauração (Lorenzi, 2008). Frutifica entre novembro e dezembro.

Que tal descobrir as grumixamas por aí e experimentar (http://aprendererenascer.blogspot.com/2013/06/a-cereja-brasileira-delicie-se-com.html)?

Cheesecake de Grumixama

Tempo de preparo :

• Tempo de preparação: 30 min
• Cozinhe tempo: 45 min
• Pronto em: 1 hora e 15 min
• Rendimentos: 1 cheesecake aproximadamente 1 kg.

Para a base de biscoito:
Biscoito doce tipo Maria, 200 g
De manteiga sem sal 100 g

Para o cheesecake:
Creme de queijo, 400 g
Ovos, 120 g
Gemma, 20 g
O açúcar refinado, 100 g
Farinha de trigo 20 g
Leite, 300 ml
Extrato de baunilha a gosto

Para a geléia grumixama:
Grumixama celulose, 500 g
O açúcar refinado, 100 g
O suco de limão, 50 g

Passos

1
Biscuit base de
Triture os biscoitos no liquidificador . Em seguida, derreta a manteiga e misture com a farinha de biscoito.Com esta massa, cubra a parte de baixo de uma assadeira redonda com um diâmetro de 18 cm.

2
bolo de queijo
Em uma batedeira, bata o cream cheese com os ovos, a gema e o açúcar, misture e deixe um pouco.

3
Em seguida, adiciona-se lentamente e o leite a essência. Finalmente, a farinha.Continue batendo até que a mistura esteja lisa e macia.

4
Despeje então o creme sobre a massa e cozer no forno aquecido a 180 ° C durante aproximadamente 45 minutos.Reserve.

5
Geléia de grumixama:
Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes até reduzir pela metade.

6
Quando  frio, apenas jogue sobre o cheesecake e sirva.

Ingredientes para simples gelatina

• 200g de polpa grumixama
• 8g agar agar

Instruções

1. Em uma panela em fogo baixo e coloque a grumixama para derreter ligeiramente. Dissolve-se o ágar-ágar e cozinhar. Coloque em um recipiente e deixe endurecer. Corte em cubos pequenos e reserve.